De acuerdo con el Instituto del Café de Chiapas, Asia se perfila como la principal ruta de expansión y comercialización
Marco Alvarado / Diario de Chiapas
El Instituto del Café de Chiapas reportó que la entidad se consolida como el principal productor de café a nivel nacional, alcanzando una producción anual que supera las 321 mil toneladas de grano.
Este volumen es el resultado del trabajo de más de 180 mil productoras y productores distribuidos en 87 municipios, lo que configura un mapa de 13 regiones cafetaleras activas en el estado.
La diversidad climática y las condiciones geográficas de Chiapas han permitido el desarrollo de cafés de altura con reconocimiento internacional.
Si bien la producción histórica se ha concentrado en las regiones del Soconusco, la Frailesca, los Altos y la Selva, actualmente la región Sierra está ganando terreno y notoriedad en los mercados internacionales debido a la alta especialidad y calidad de sus granos.
Para sostener este crecimiento y hacer frente a los desafíos ambientales contemporáneos, las autoridades locales implementan una estrategia de modernización y blindaje fitosanitario.
Jorge Baldemar Utrilla Robles, director del Instituto del Café de Chiapas, informó sobre la distribución de 6.2 millones de plantas a un padrón de 40 mil productores.
Dichos ejemplares fueron seleccionados mediante criterios científicos para asegurar una alta resistencia a las plagas y una óptima adaptabilidad a las variaciones térmicas provocadas por el cambio climático.
La estrategia gubernamental se complementa con un programa integral de capacitación técnica que, en su primera etapa, prevé transferir conocimientos a más de 12 mil cafeticultores.
Las jornadas formativas están enfocadas en la optimización de procesos clave como el control de humedad, métodos avanzados de secado, almacenamiento seguro, selección rigurosa del cerezo y la implementación de prácticas agrícolas sostenibles.
De acuerdo con los objetivos institucionales, esta especialización técnica busca elevar la competitividad del grano local para satisfacer las estrictas normas de calidad exigidas por el mercado asiático, el cual se perfila como la principal ruta de expansión y comercialización para el sector cafetalero chiapaneco a corto y mediano plazo.
