Bernardo Figueroa
Chiapas Coffee Summit 2026
En noviembre llega con su primera edición el Chiapas Coffee Summit 2026. Del 23 al 28 de ese mes, la geografía del Soconusco se convertirá en un escaparate donde los compradores internacionales podrán oler, catar y entender de dónde viene ese café que hoy se cotiza a 87 y 89 puntos, que durante demasiado tiempo salió de Chiapas sin que el productor supiera cuánto valía realmente en el mercado global. La presentación del encuentro dejó claro que hay una intención de largo alcance. Dieter Aggeler Meza, director general de Roasters & Warehousing Trading Co., puso sobre la mesa una estimación conservadora de 20 contenedores de café como resultado potencial de las negociaciones, una cifra que podría crecer si los granos de especialidad convencen a los más de veinte compradores confirmados de España, Francia, Estados Unidos, Alemania, Costa Rica y República Checa. Esos compradores llegarán con perfiles distintos, buscando microlotes, orgánicos, procesos honey, naturales y fermentaciones que en Chiapas se producen con una calidad que ha cruzado fronteras sin necesidad de grandes campañas de marketing.
El Summit no es un evento aislado ni una feria más del calendario agropecuario. Detrás de las cataciones, los talleres y las visitas a fincas hay una estrategia de coordinación, el secretario de Economía y del Trabajo (SEyT), Luis Pedrero, señaló que el Summit representa un trabajo conjunto entre la Secretaría del Campo, el Instituto del Café de Chiapas, la iniciativa privada y el Ayuntamiento de Tapachula. Cuando el productor depende de intermediarios para comercializar su café, una parte sustancial del valor que genera la cadena se queda en manos ajenas. El encuentro busca corregir esa asimetría con herramientas concretas, con información, con contactos directos y con la posibilidad de que el cafeticultor conozca el verdadero precio que su grano alcanza en los mercados internacionales.
UN PUENTE ENTRE PRODUCTORES Y COMPRADORES INTERNACIONALES.
La gratuidad del registro y la asistencia refuerza esa lógica de inclusión. No se piensa en un evento elitista donde solo los grandes exportadores tengan cabida. La convocatoria estima entre 400 y 500 asistentes entre productores, cooperativas, tostadores, cafeterías, transportistas y demás eslabones de una cadena que en Chiapas mueve alrededor de cien mil empleos directos al año y toca la vida de más de un millón de personas. Ese dato, que la Secretaría de Economía y del Trabajo estatal maneja con rigor, explica por qué el café es mucho más que un cultivo. Es el tejido que sostiene la economía rural de numerosos municipios, el hilo que conecta la siembra con la taza y el sustento de familias que durante generaciones han aprendido a leer el clima, la altura y la sombra para producir uno de los mejores cafés del país.
Las cifras oficiales dimensionan ese peso sin necesidad de adornos. En 2024, Chiapas produjo 392,942 toneladas de café cereza en 240,606 hectáreas cosechadas, con un valor de producción de 2,150 millones de pesos, lo que colocó al estado en el primer lugar nacional por el valor de este cultivo. El Plan Estatal de Desarrollo 2025-2030 reporta alrededor de 181 mil productores, de los cuales 29,588 son mujeres y 46 por ciento son indígenas. Esa composición habla de un sector donde la equidad de género y la inclusión de los pueblos originarios son parte constitutiva de la actividad, no un agregado discursivo. La Denominación de Origen Café Chiapas, vigente desde 2003, protege esa identidad y esa procedencia, aunque su verdadero valor se mide en la capacidad de traducir el prestigio en ingresos para quienes trabajan la tierra.
El gobernador Eduardo Ramírez Aguilar ha documentado acciones que apuntan a fortalecer ese eslabón primario. En febrero de 2026 inició Café con Humanismo, un programa con meta de 6.2 millones de plantas, 5,417 paquetes de herramientas y 1,300 despulpadoras, acompañado de capacitación, catas y barismo. La inversión superior a 103.7 millones de pesos beneficiará a más de 25,800 productores, una cifra que se suma a la rehabilitación de la Ruta del Café en Tapachula, con más de 40 millones de pesos en infraestructura, y a los acuerdos promovidos con Caffenio para ampliar la compra y comercialización del café chiapaneco. Esas acciones configuran una política pública que busca renovar plantaciones, elevar la productividad y mejorar la asistencia técnica, tres condiciones sin las cuales cualquier esfuerzo comercial terminaría por diluirse en buenas intenciones.
EL CAFÉ CHIAPANECO SE ABRE PASO EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES
El Summit añade un componente que hasta ahora había estado ausente con esta magnitud. Los encuentros de negocios, las cataciones, los talleres y las conferencias se complementan con la presentación de la oferta exportable y con visitas a fincas de Tapachula y Unión Juárez. La intención es que los compradores conozcan directamente el origen del aromático, las fincas y el trabajo de los productores, en lugar de que estos tengan que salir por su cuenta a buscar mercados en condiciones muchas veces desventajosas. Se contempla además el registro de cartas de intención de compra y la presentación de alternativas logísticas para consolidar microlotes, un mecanismo que facilitaría que producciones de menor escala puedan acceder a mercados internacionales sin quedar excluidas por volúmenes insuficientes.
Chiapas lidera la producción nacional de café por valor, pero ese liderazgo productivo todavía no se traduce en mayores ingresos para las familias cafetaleras. Renovar plantaciones, elevar la productividad y fortalecer la asistencia técnica, la infraestructura y el acceso a mercados puede incrementar el valor que permanece en las comunidades. La cosecha demanda jornaleros, transporte, beneficiado, comercialización, maquinaria e insumos. Cuando el grano se transforma y se vende con mayor valor agregado, también se benefician tostadores, marcas, cafeterías y empresas de logística. Cada eslabón que se fortalece en Chiapas es una razón menos para que el valor migre hacia otros territorios. El trabajo del secretario Luis Pedrero González y el impulso del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar confluyen en un esfuerzo que reconoce al café como componente central del desarrollo regional. El Summit es un paso acertado, uno que merece seguirse con atención porque de su resultado depende, en buena medida, el porvenir de una actividad que es identidad, economía y futuro para cientos de comunidades chiapanecas.
Desde el café: El gobernador Eduardo Ramírez supervisó la construcción de un edificio de 11 aulas, el cual lleva un avance del 80 por ciento y albergará a más de 300 estudiantes con aulas climatizadas de la Facultad de Medicina en la Unach, cuya inversión representa más de 20 millones de pesos… La titular de la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno, Ana Laura Romero, encabezó una reunión de trabajo con el coordinador de Comisarios y Despachos Externos, así como con comisarias y comisarios, para revisar los avances de las acciones emprendidas y fortalecer la coordinación institucional. Ana Laura Romero Basurto destacó que la evaluación constante de las acciones contribuye a fortalecer los mecanismos de control, transparencia y rendición de cuentas… El Fiscal General del Estado, Jorge Luis Llaven Abarca, y la Secretaría General de Gobierno y Medición, realizaron en la colonia Bienestar Social la Jornada por la Paz “Prevenir para el Buen Vivir”, donde refrendaron el llamado del gobernador Eduardo Ramírez de erradicar las conductas delictivas que se están generando desde los hogares y tienen que ver con la educación, el ambiente familiar y las adicciones.
Para terminar: “He medido mi vida con cucharas de café.” Lo dijo T.S. Eliot.
Son cuestiones del oficio, sigue sin ser nada personal.
cafetomano@hotmail.com
