La ciudadanía tuxtleca se dio cita para degustar diversos platillos y postres dentro del Festival Gastronómico y Cultural de la Flor de Cuchunuc
Karla García / Diario de Chiapas
La ciudadanía tuxtleca se dio cita la mañana y medio día de ayer jueves para degustar diversos platillos y postres dentro del Festival Gastronómico y Cultural de la Flor de Cuchunuc, la cual se realizó en el parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez.
Más de 20 cocineras zoques y chefs que participaron mostraron los diversos platillos en el que se puede elaborar la flor de cuchunuc, también conocida como “mata ratón”, entre ellos: tinga, al pastor, estilo ensalada rusa, coctel, tamales, empanadas, y postres como galletas, flanes y pay.
En el marco de la inauguración este festival, la cual se ha realizado por más de 30 años y el segundo en esta administración local, Ángel Torres Culebro, presidente municipal de Tuxtla Gutiérrez destacó los propósitos de realizar estos espacios culturales, entre ellos, preservar la identidad tuxtleca, así como motivar el consumo local para impulsar la economía de quienes preservan las tradiciones.
“Necesitamos que haya consumo local, no solamente que disfrutemos, sino que ayudemos también a que nuestras cocineras sigan generando ingresos, es una acción que trae muchos beneficios y por ello vienen muchos más festivales como estos”; dijo.
Estas palabras fueron reforzadas por Gabriela Abarca Flores, directora del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) del Ayuntamiento; quien destacó la importancia de esta flor en la tradición e identidad zoque y de los tuxtlecos.
“Es un homenaje a esta flor que tiene una raíz profunda en la cultura zoque y que es muy importante para nosotros como ayuntamiento seguir promoviendo estos espacios en el que no solamente crece la economía para las vendedoras y cocineras tradicionales, sino que promocionamos y fortalecemos nuestra cultura y nuestra identidad”
Asimismo, Juan Ramón Suárez, coordinador de Cultura Zoque, Tradiciones e Identidad Tuxtleca del ITAC, mencionó que, mientras en otras regiones y culturas esta flor es poco valorada, los tuxtlecos aprovechamos los que la naturaleza nos provee tanto alimento como riqueza cultural.
Al finalizar la intervención del evento inaugural, el alcalde capitalino aseguró que preservar nuestras tradiciones nos permite ser mejores ciudadanos.
“Tener nuestras tradiciones, tener nuestra identidad nos permite ser mejores ciudadanos día a día y nos permite seguir preservando todo aquello que grande a la gran capital de Chiapas”.
