• Un embarque de 20 toneladas de la legendaria semilla fue enviado a Bélgica, para marcas de chocolate premium de Europa
Jorge Pérez Pólito
El Centro de Agroecología San Francisco de Asís (CASFA) envió un embarque de 20 toneladas del legendario Cacao Orgánico Mocaya del Soconusco a Bélgica, con el que continúa la presencia de este codiciado y apreciado grano para las marcas de chocolates premium de Europa.
“Tenemos un envío del legendario Cacao Orgánico Mocaya del Soconusco proveniente de sistemas agroforestales certificados, con el que se impulsa la regeneración y la cobertura forestal como alternativa a monocultivos, demostrando con ello que producir y conservar es posible”, resaltó la directiva.
Enfatizó que este grano, que es un producto sostenible con el que también se contribuye a revertir el cambio climático, tiene muy amplio rango de aromas y sabores frutales y cítricos, el cual se caracteriza por su forma de cultivo en más de 50 especies nativas maderables, forestales y frutales de la región.
“Ninguna sobresale en más del diez por ciento, provocando sabores únicos que son desarrollados aún más en la cuidadosa fermentación impulsada y recuperada por CASFA desde hace más de 30 años, con técnicas y talleres de fermentación impartidas por expertos europeos que ayudaron a desarrollar técnicas de pruebas de cata, que son las que le da soporte a los precursores de aroma característicos del cacao del Soconusco, que lo hicieron y le otorgaron la distinción entre los mejores cacao del mundo”, subrayó.
Con la exportación de estos 20 mil kilogramos del legendario Cacao Orgánico Mocaya del Soconusco, se apoya la económica familiar de los pequeños productores asociados a CASFA, quien desde hace más de 30 años fomenta la agroecología y la economía social en la región, siendo pionero en la producción, transformación y comercialización de productos orgánicos certificados.
