- El aumento en el precio del ganado en canal y la llegada de la temporada de vigilia provocó una caída en las ventas de carne en los mercados públicos de Tuxtla
Karla García / Diario de Chiapas
La combinación del incremento en el precio del ganado en canal y la llegada de la temporada de vigilia provocó una caída en las ventas de carne en los mercados públicos de la capital del estado, en un contexto económico que, aseguran los tablajeros, ha reducido la capacidad de compra de las familias.
Juan Morales Sánchez, locatario del mercado Juan Sabines y presidente de los tablajeros de Tuxtla Gutiérrez, señaló que aunque los precios al consumidor se han procurado mantener sin cambios desde el año pasado, el aumento en los costos al mayoreo ha presionado severamente a los comerciantes. Indicó que el kilo del canal de res pasó de costarles entre 80 y 88 pesos a más de 115 pesos, situación que ha obligado a realizar ajustes en los precios de venta, sin que el incremento se refleje en su totalidad en el mostrador.
Explicó que actualmente los cortes se ofertan entre 240 y 260 pesos, mientras que la costilla ronda los 150 pesos; sin embargo, reconoció que, para muchas familias, estos precios ya representan un gasto difícil de cubrir. A este panorama se suma la disminución en el consumo durante los viernes de vigilia, cuando un sector de la población opta por abstenerse de comer carne por motivos religiosos, lo que genera bajas notorias en las ventas semanales.
“Sí se siente la baja, sobre todo los viernes. Hay quienes siguen la tradición de no consumir carne por respeto a su fe y eso impacta directamente en nuestras ventas, que ya venían afectadas por la situación económica”, expresó.
Pese al escenario adverso, Morales Sánchez afirmó que los locatarios han optado por contener los precios en la medida de lo posible, aun cuando en centros comerciales algunos cortes superan los 270 o 300 pesos. Recalcó que, además de ofrecer costos más accesibles, los mercados municipales brindan carne más fresca y la posibilidad de que el cliente revise la calidad del producto antes de adquirirlo.
