• Necesario que sigan los pasos de sus padres, abuelos y ancestros en el cultivo de cacaos criollos del Soconusco
Jorge Pérez Pólito
El tradicional Concurso de la Mazorca que realiza el programa Sembrando Vida Tapachula cada año, busca motivar a los productores jóvenes de la región para que sigan los pasos de sus padres, abuelos y ancestros en el cultivo de cacaos criollos nativos del Soconusco.
El técnico productivo de dicho programa federal, Bernardito Ribai Pérez Pérez, subrayó que el objetivo del Concurso de la Mazorca es promocionar las variedades nativas en todo el territorio Tapachula, que comprende un total de 25 municipio de las regiones Costa, Soconusco y Sierra.
“Buscamos motivar a los productores, sobre todo a los productores jóvenes que sigan sembrando variedades de cacaos criollos nativos del Soconusco, porque ese es el legado que dejaron nuestros ancestros para cultivar la tierra con este preciado grano, para no perder nuestra cultura”, expresó.
Dijo que se exhorta a los productores a seguir con ese entusiasmo y con esa visión, además de obtener subproductos elaborados a partir del cacao con la finalidad de obtener mayores recursos para el bienestar de sus familias. “También para que ellos conozcan qué variedades están manejando en sus parcelas, como el cacao de semilla violeta o cacao de aroma fino, que es el criollo y aroma fino de México, con sus sabores y olores que tienen esas variedades”, añadió.
El técnico productivo del territorio Tapachula manifestó que los subproductos derivados del cacao que se están obteniendo actualmente son mermeladas, jaleas, chocolate, los “famosos nibs” (trozos de semillas de cacao tostadas), la pasta de cacao, licor del cacao, entre otras cosas que ya tienen un valor agregado. Los productores también han conocido la importancia de la fermentación del grano.
Cabe mencionar que los ganadores del Concurso de la Mazorca fueron Juan Sánchez Caballero de la ruta Tuzantán, primer lugar; Erika Fajardo Díaz de Huehuetán, segundo lugar; y Rodolfo Escobar Chang de Escuintla, tercer lugar. Los tres sembradores recibieron premios económicos.
