A pesar de los números favorables, Cristian Pérez reconoció que se enfrentan al reto de la inflación y el alza en los costos de productos e insumos esenciales para la operación gastronómica
Edén Gómez Bernal / Diario de Chiapas
El sector restaurantero en la entidad mantiene un balance positivo durante la primera mitad del año, impulsado por una agenda coordinada con las autoridades estatales y una percepción de estabilidad en la entidad.
En ese sentido, Cristian Pérez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, detalló que el gremio ha logrado sortear los retos económicos gracias a la planeación oportuna.
De acuerdo con las encuestas individuales realizadas entre los afiliados de la Cámara, el sector registra un incremento en ventas de entre el 15 y el 18 por ciento en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Este repunte se atribuye en gran medida al impacto favorable de temporadas vacacionales y fechas clave como la Semana Santa y el Día de las Madres, sumado a las altas expectativas que se tienen de cara a la próxima celebración del Día del Padre.
El líder empresarial destacó que este desempeño es el resultado de un trabajo conjunto alineado con la agenda del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar, reconociendo que el año arrancó con una gran percepción de seguridad y una paz que se puede respirar en todo el estado, lo cual permite el desarrollo de la actividad comercial.
Asimismo, subrayó la coordinación con las autoridades de impulso económico y turístico, representadas por Segundo Guillén y Luis Pedrero González, para concretar las metas trazadas desde el mes de enero.
A pesar de los números favorables, Cristian Pérez reconoció que el sector se enfrenta al complejo reto de la inflación y el alza en los costos de diversos productos e insumos esenciales para la operación gastronómica.
Ante esta situación, explicó que la Canirac mantiene una agenda de trabajo enfocada en gestionar y buscar alternativas operativas que impidan un impacto directo y negativo en los bolsillos de los comensales o en la rentabilidad de los negocios.
De cara al segundo semestre del año, la expectativa es fuerte, positiva y ambiciosa, el plan de acción de la Cámara se centrará en el fortalecimiento del músculo empresarial mediante la suma activa de nuevos miembros y la continuidad del trabajo en equipo, una estrategia que consideran indispensable para consolidar la tendencia de crecimiento en toda la industria restaurantera de Chiapas.
