Cinthia Ruiz/ Diario de Chiapas
Durante el periodo vacacional de Semana Santa y ante las altas temperaturas, el consumo de mariscos incrementa de manera considerable, lo que también eleva el riesgo de intoxicaciones alimentarias si estos productos no se conservan y preparan adecuadamente
Autoridades de salud hicieron un llamado a la población a extremar precauciones, ya que cada año se registra un aumento de enfermedades gastrointestinales asociadas al consumo de alimentos del mar en mal estado.
El director de la Cruz Roja Mexicana en Tuxtla Gutiérrez, Javier Arturo, explicó que una de las principales causas de atención médica durante esta temporada son las intoxicaciones alimenticias provocadas por mariscos contaminados. Detalló que, en muchos casos, estos productos no se mantienen a la temperatura adecuada de conservación o no son cocinados correctamente antes de su consumo.
“Muchas personas consumen mariscos prácticamente recién salidos del mar, sin las precauciones necesarias, lo que favorece la presencia de bacterias”, señaló. Este tipo de contaminación puede generar enfermedades gastrointestinales de origen bacteriano, cuyos síntomas aparecen en un corto periodo de tiempo.
Entre las principales manifestaciones se encuentran evacuaciones diarreicas frecuentes —que pueden llegar de cinco a diez episodios en pocas horas—, así como dolor de cabeza, fiebre, náuseas y vómito. De no atenderse de manera inmediata, estas afecciones pueden derivar en complicaciones más graves como deshidratación severa e incluso daño renal, especialmente en niñas, niños y adultos mayores.
Ante este panorama, recomiendan a la población mantener los alimentos en refrigeración adecuada, evitar la exposición prolongada al calor y no conservar los mariscos por tiempos excesivos, aun cuando estén refrigerados. Asimismo, se insistió en la importancia de verificar el estado de los productos antes de comprarlos, asegurándose de que tengan un olor fresco, una textura firme y procedan de establecimientos que cumplan con medidas sanitarias.
Finalmente, las autoridades exhortaron a la ciudadanía a acudir de inmediato a recibir atención médica ante cualquier síntoma de intoxicación y a no minimizar las señales del cuerpo. Con una correcta manipulación, conservación y cocción de los alimentos, es posible disfrutar de la gastronomía típica de Semana Santa sin poner en riesgo la salud durante esta temporada vacacional.
