• El Foro Municipal de Café 2025, organizado por el gobierno tapachulteco, fue una buena oportunidad para promover la cultura y consumo del aromático grano en las nuevas generaciones
Jorge Pérez Pólito
El gobierno de Tapachula, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural y Fomento de Agronegocios (SDRyFAM), promueve el consumo y la cultura del café entre la población juvenil.
A través del programa de vinculación con estudiantes universitarios, realizó recientemente el Foro Municipal de Café 2025, con la participación de estudiantes del Instituto Gastronómico de Tapachula «Master Chef».
El secretario de Desarrollo Rural y Fomento de Agronegocios municipal, Daniel López, resaltó la importancia de impulsar estas iniciativas entre los jóvenes tapachultecos, con el apoyo de instituciones tanto públicas como privadas.
Cabe mencionar que existe un alto consumo de café en los hogares mexicanos, con casi el 97.4 por ciento, lo que indica que es una bebida muy arraigada en la vida diaria de las familias.
De acuerdo con los más recientes estudios al respecto, el consumo de café fuera del hogar ha crecido, reflejando una tendencia entre los jóvenes, especialmente los millennials y la Generación Z, que están adoptando nuevas formas de preparación de esta bebida.
Las ponencias que se ofrecieron en este foro fueron: Introducción al cultivo del café, a cargo del director de Enlace y Programas con Productores de la SDRyFAM, Adrián Alonso Cruz Bermúdez; Cafés de especialidad, por José González Velázquez, de cafetería Mocho Café; Manejo agroecológico del café ante el cambio climático, con Iván Román Noriero, del Centro Agroecológico San Francisco de Asís (CASFA), además de que los estudiantes tuvieron la oportunidad de participar en una cata, con el especialista Rafael Sánchez Rodríguez.
